Svaka domaćica koja se sviđa da se uključe u billetu za zimu treba biti svjestan opasnosti označene pod poklopcem najobičnijeg banke. To je uzročni agens smrtonosne bolesti - botulizma. Odakle dolazi i kako se zaštititi? Pročitajte odgovore u članku
Sadržaj
Svatko tko se bavi očuvanjem kod kuće treba pamtiti da u nepoštivanju pravila prerade voća i povrća i mjera predostrožnosti možete dobiti loš kvalitetan proizvod. Pa, ako je samo oštećenje, bombardiranje, plijesan, fermentacija, oticanje pokrivača, kada možete vidjeti i spriječiti potrošnju razmažene konzervirane hrane i stoga izbjegavajte trovanje.
Ali činjenica je da se takva teška i opasna trovanja hranom kao botulizam može dobiti pomoću proizvoda koji izgledaju i okus kao da je potpuno normalan.
Da bismo to izbjegli, otkrijemo što je botulizam odakle je snimljen i kako to spriječiti.
Botulizam je vrlo ozbiljna bolest, u mnogim slučajevima dovodi do smrti. Uzrokovane toksinima koji označavaju štapić - botulinus. Ovaj mikrob je široko rasprostranjen i ulazi u konzerviranu hranu, ako je sirovina zamagljena, ili s lošom kvalitetom vode. Mikrob može biti u konzervi i u slučaju da se sirovine za loš kvaliteta obrađuju ako se ne primjenjuju režimi sterilizacije ili su korišteni nesposobni jela i oprema.
Kada steriliziraju štapići botulusa, umiru, ali sporovi koji su množe, t.Do. Za njihovo uništenje potrebno je kuhati više od 5-6 sati.
Jednom u konzerviranoj hrani, sporovi počinju klijati, razvijati se i mikrobi koji se pojavili dodjeljuju najjači otrov.
Ali pozornost! Za razvoj štapa potrebno je jedno obvezno stanje: mora biti potpuno odsutan zrak. T.E. Mikrob se može razviti samo u hermetički pljeskani konzervirani. Također, mikrob se ne razvija u vrlo kiselom okruženju, t.E u marinadama s kiselošću od najmanje 1,6%.
Osobito trebate biti oprezni kada berba gljiva. T.Do. Gljive izravno dolaze u dodir s tlom, vjerojatnost da se ukrcaju u gljiva konzervirani botulinus štapići je veći nego kada je lilter ostalih voća i povrća.
Također je važno da se konzervirana hrana zaražena botulizmom ne može drugačija od običnih. Okus, boju i miris određuju prisutnost otrova je nemoguće.
Da biste zaštitili sebe i svoje voljene od infekcije s ovom strašnom bolešću, dovoljno je ispuniti nekoliko jednostavnih pravila:
- Temeljito isperite trčanje plodove vode, povrće, voće, a posebno gljive namijenjene konzerviranju
- Koristite samo čistu opremu, posuđe, pranje i sterilizirane banke i poklopci
- Strogo promatrati sve tehnologije kuhanja za konzerviranu hranu
- Ako ćete pripremiti gljive, nemojte voziti banke s metalnim poklopcima. Banke s ukiseljenim i solnim gljivama su bolje pokriti s dva lista papira i čvrsto. Ohladiti
- Toksin se uništava ključanjem. Dakle, ako postoje sumnje, sadržaj konzervirane limenke za gljive mora biti kuhana za 25-30 minuta
Zapamtite ova jednostavna pravila, promatrajte mjere opreza i budite zdravi!
